Bőségtál recept olajmentes rántott padlizsánnal és gombával

Hozzávalók 3-4 főnek:

> 1 db padlizsán

> 8 db gomba

> 1 doboz szójajoghurt (én joyát használok, mert az hozzáadott olajmentes)

> 2 ek liszt (bármilyen liszt jó)

> prézli

> fűszerek: só, bors, fokhagymagranulátum, köménymagpor, kedvenc fűszerkeverékünk

> 1 bögre rizs köretnek

> 1 kis zacskó salátakeverék

> 10 koktélparadicsom

> fél kígyóuborka

> 1 kis marék tökmag

> só és citromlé ízlés szerint

A magszószhoz:

> negyed bögre napraforgómag

> néhány szem dió

> 1 kevés tökmag

> 1 ek lenmag

> olajmentes növényi tej vagy víz

> citromlé ízlés szerint

> só, bors fokhagymagranulátum

A bundás padlizsán és gomba elkészítése:

1. A padlizsánunkat 1 cm vastag szeletekre vágjuk, a gombánkat pedig elfelezzük.

2. Teflonpapírra tesszük és megkenegetjük a kedvenc nátriumglutamátmentes fűszerkeverékünkkel.

3. 15 evőkanál Soya joghurtot elkeverünk egy kis borssal, köménymagporral, fokhagymagranulátummal és egy evőkanál búzafinomliszttel (vagy bármilyen liszttel, hogy sűrűbb legyen)

4. Villára szúrjuk a szeleteket és mindkét oldalát belemártjuk a szójajoghurtos krémbe.

5. Végül teljes kiőrlésű zsemlyemorzsába mártogatjuk, és visszahelyezzük a teflonpapírra.

6. 175C°-ra előmelegített sütőben addig sütjük amíg meg nem puhul. Én még visszatettem 10 percre 200C°-ra is hogy még meg is piruljon.

Magszósz elkészítése:

1. A magvakat lisztté őrüljük.

2. Hozzáöntünk annyi olajmentes mandulatejet, amitől a kívánt állagot megkapjuk.

3. Ízesítjük a kedvenc fűszereinkkel. Nekem most a fent felsoroltak passzoltak a legjobban. De sajtosíthatjuk is sörélesztőpehellyel, vagy magyarosíthatjuk még pirospaprikával, köménnyel stb.

A rizst megfőzzük, a kedvenc salátánkat elkészítjük.

Én még egy kis sárgarépát is pároltam hozzá, de bőségtálnál határunk a képzeletünk.